las galletitas milagrosas

Digo que son milagrosas porque me costó un Perú encontrar jarabe de maíz (uno de los raros ingredientes de estas galletitas.) Que no hubiera sido el fin del mundo si no lo encontraba, pero es bueno poder seguir una receta lo mejor posible.
Los otros ingredientes, que no fueron imposibles de conseguir sino algo extraño no más, que encontré cerca de San Juan y Luro fueron las cerezas disecadas y pistachios. (Lamentablemente, las cerezas no eran naturales, como tendrían que ser, sino eran las maraschino, que no me gustan. Pero, bueno, todo era por probar la receta.)
Las galletitas eran crocantes una vez enfríadas, pero con la humedad de estos días se me ablandaron un poco antes de acabarse. Mi hija ayudó bastante. :)

Poniéndonos al día...

Tengo muchas cosas que subir al blog...han pasado varias cosas desde la última nota. Pero voy a empezar con un poco de comida ya que es lo que más comentarios recibe. :) 
Sigo con mis recetas con chocolate...primeramente les comparto fotos de una tarta brownie. Lleva una base de tarta dulce (parecido al del Lemon Pie) y el relleno parece un brownie. Por falta de nueces, le puse nibs de cacao (mi más reciente adicción) y quedó espectacular!

Y para terminar les comparto las fotos de los merenguitos que hice hace poco. Nunca antes había hecho algo con merengue, así que eso en sí fue una aventura. Pero estos llevaban chips (o drops, o pepitas, o como quieran llamarlos) de chocolate semi-amargo. La receta me dio la opción de agregar más nibs, así que se los metí también. Más que ricos! Eso sí, con la humedad de MdP, al otro día eran un pegote terrible, pero las comimos igual. :)

Volvemos al chocolate

Estoy lista para seguir con mis aventuras chocolateras. Fui a La Casa de la Repostera y volví con cacao amargo, chocolate cobertura y drops/chips. Así que ¡a cocinar!
Me quedó una foto y receta para compartir de hace un tiempo-- Esta torta la hice durante el verano cuando vinieron amigos a comer. Por lo que me acuerdo es que estaba rica. :)  

Estas galletitas las hice este fin de semana para llevar a la casa de otros amigos para tomar el té. Me encantaron. Son crocantes, tipo Chocolinos, pero mucho más ricas. Tienen mucho chocolate y poco azúcar, por lo que tienen un sabor fuerte a chocolate--algo bueno a mi gusto.

La Torta Individual de Chocolate

 El postre de hoy fue la Torta Individual de Chocolate.
La verdad que me gustó mucho. Tiene una textura muy buena (debe ser por toda la manteca) y un lindo sabor.

La torta no se cocina por completo así que cuando uno lo habre descubre el medio semi-liquido. Hay que servirlo recién salido del horno, y seguramente sería rico con helado pero no tenía en el momento. :)










Mi hija estaba muy intrigada por las fotos que estaba sacando y vino a investigar. Le gustó lo que encontró. :) Con cada bocado decía "mmm...."

Salsas

Me di cuenta el otro día que tenía un par de recetas que llevaban frutillas y cerezas así que me propuse a hacerlas en seguida ya que pronto pasará la estación para estas frutas.
La salsa de frutilla está en la foto con la torta de chocolate.
Con las cerezas hice dos salsas: una de cerezas solas en mitad, y la otra con chocolate. Las usé para acompañar un poco de helado.  ¡Cómo sufro! :)  ja ja

La torta del diablo...o algo así

Esta receta en inglés es "Devil's Food Cake". Realmente no sé porqué se le llama así...igualmente como la Torta del Ángel (Angel Food Cake). Pero en algún momento, alguien decidió que algo tan decadente tenía que venir de Lúcifer...no sé, yo opino que algo tan rico como el chocolate solo puede venir del cielo.
Creo que la torta me salió más seca de lo que tendría que ser, pero es riquísima igual. También hice la salsa de frutillas de mi libro de recetas, que usé para acompañar la torta. La frutilla, como tantas otras frutas, acompaña muy bien al chocolate. Les dejo una foto para que se les haga agua la boca. :)

Trufas de chocolate con avellanas

Luego de un breve descanso de las recetas de chocolate, he vuelto con algo bien decadente: trufas de chocolate. Yo las había comido de lugares como Godiva (no tengo palabras para describir lo ricas que son), pero nunca había hecho caseras.
Obviamente que no me quedaron lindas como las que se compran, pero son ricas y después de comer un par te acostumbras al intenso sabor a chocolate, lo que te da ganas de seguir comiendo. :)  Son ricas con helado y metidas en el café (ya que són basicamente chocolate y crema.)

En realidad, no parecen muy apetecentes, pero creanme, lo son.

Mousse y frutas

Tengo dos recetas para compartir hoy. Bueno, realmente no estoy compartiendo recetas sino más bien experiencias. Así que hoy tengo dos experiencias nuevas.

La primera es el mousse de chocolate. Anterior a esto no había hecho mousse así que realmente no sabía qué esperar o pretender. Por lo que leí en mi libro de recetas parece que el mousse generalmente lleva huevos. Bueno, el mousse que yo hice no tenía, sino que basicamente era crema y chocolate. En la foto no parece muy apeteciente, pero es porque había estado en la heladera y al estar duro salía a pedazos...no muy cremoso que digamos. Pero siempre estuvo rico, no importa la temperatura y consistencia. :)

Y anoche hice frutillas y cerezas cubiertas de chocolate--nada complicado ni nuevo, pero muy, muy rico! Elegí un buen chocolate amargo (que compré en La Casa de la Repostera), y lo derretí con un poco de aceite. La fruta se lava y se tiene que secar antes de pasarla por el chocolate. Se puede cubrir lo que quieras en chocolate--el libro recomendaba damascos secos también. Yo había comido frutillas cubiertas de chocolate muchas veces, pero creo que fue la primera vez que comí cerezas cubiertas de chocolate. ¡¡Qué delicia!! Y para los que piensan que se puede parecer a los bonbones que tienen licor, les aviso que nada que ver. A mi no me gustan las cerezas maraschino ni nada por el estilo (es más, no me gusta la fruta abrillantada tampoco...en esta época se me puede ver sacándole la fruta al pan dulce.) :) ¡Aprovechen que están de estación y se comen unas ricas cerezas con chocolate!

La tarta de chocolate amargo

Para mí no hay otra manera de realmente disfrutar del chocolate--tiene que ser amargo. A mi gusto, cuanto más amargo mejor. Está bien, que el chocolate solo es realmente amargo, pero soy de las personas que le gusta un toque de azúcar con el chocolate y el café y no un toque de sabor con el azúcar. Creo que todos conocemos, o por ahí vos sos de esas personas, a alguien que le mete tanto azúcar al café o té que está tomando azúcar con sabor a café o té. No, yo quiero realmente sentir los gustos y sabores y lo dulce no es un sabor. :)
El buen chocolate tiene muchos sabores, algunos más pronunciados que otros y para realmente saborizarlos y sentirlos hay que comer chocolate amargo de buena calidad.
En fin, esto lo comento para introducir una de mis últimas recetas que probé. Esta tarta había que comerla de a poco--tiene un sabor a chocolate muy intenso. Lleva una base de cacao amargo, azúcar impalpable y nueces (además de la harina y manteca), y el relleno no era más que chocolate en barra, huevos, manteca y un poco más de azúcar. Creo que las calorías de la tarta eran más por el tenor graso que por el azúcar. Había que comerlo con frutillas sí o sí porque sola era mucho. :)

(Un comentario sobre la foto en sí: Suelo sacar con mucha abertura [con este objetivo la mayor f1.8], y con el ángulo al que le estaba sacando, bueno, pueden ver como salió. No estoy dando excusas porque me parezca mal, al contrario, me gustan estas fotos abstractas, solo meto la nota por si estás pensando "¡qué borroso que le salió!" :)

y seguimos con el chocolate

¿Algúna vez hiciste brownies? Bueno, este postre es basicamente la masa de brownies y por encima, antes de cocinarse, se le hecha café caliente. Sí, así como lo leíste. Te sale algo como media torta y medio postre. Y es muy rico con algo de crema batida. :)

Si se ve algo medio borroso es el vapor que salía.

Para que no se me pongan celosos

De mi recetario de chocolate, suelo hacer los brownies y el postre. No había hecho una entrada sobre esas dos recetas porque las hago seguido así que no era algo nuevo. Pero, hay que ser imparcial, así que acá van mis comentarios sobre los brownies y el postre.

Estos brownies se te derriten en la boca. Son muy livianos, con mucho sabor a chocolate, y al llevar una
buena cantidad de manteca, se quedan los dedos aceitosos. :) Pero, a diferencia de las galletitas de chocolate que mencioné hace un rato, estos brownies duran poco. Generalmente los hago a la noche, y entre mi marido y yo nos comemos la mitad de postre, y la otra mitad para el desayuno. :) La receta lleva nueces, pero como salen caras las nueces, generalmente no le pongo. ¡Sale rico igual!

Una vez que hacés postre casero, nunca más vas a comprar el de caja. La diferencia de sabor es impresionante. Aunque si no sos amigo del chocolate amargo o fuerte, por ahí sería demasiado para tu paladar. Es un sabor intenso, que más vale cortar con un poco de crema batida. Lleva chocolate en barra y cacao amargo (en polvo), leche entera, almidón, azucar y vainilla--es una receta muy simple, fácil de hacer y te podés sentir bien que no estás ingiriendo conservantes y colorantes que es lo que llevan las versiones en caja. Así que, si lo pensás, es realmente saludable. ;)

Galletitas de super chocolate

Generalmente no duran mucho los postres de chocolate en mi casa. Si hago brownies duran de una noche para la mañana siguiente y listo. Pero estas galletitas duraron un poco más. Llevaban un total de 300 gramos de chocolate (la mayor parte derretida en la masa y la otra en trozos.) Creo que queda de más decir que solo se podían comer de a poco y con un vaso de leche fría en la otra mano. :)

¿A quién no le gusta la Nutella?

Aparte de los Ferrero Rocher, que son riquísimos, el Grupo Ferrero también hace Nutella. La Nutella, a mi gusto, le toma un segundo lugar (pero de esos que son apenas por milésimas de segundo) al dulce de leche. Así que cuando encontré avellanas en la dietetica del barrio, tuve que hacer en seguida la crema untable de chocolate y avellanas que está en mi recetario. Es realmente simple y rápido--es cuestión de tener una procesadora.
Si te gusta la Nutella, seguramente te gustaría esta crema también. No es tan dulce como la de Ferrero, y el chocolate y las avellanas tienen un sabor más intenso. A mí no me salió muy, muy cremoso que digamos...medio crujiente, en realidad, ya que las avellanas no se terminaban de procesar. ¡Pero salió rico igual! :)

Tiramisú

He hecho el tiramisú más tradicional, así que esta variación fue algo nuevo para mí. El chocolate iba derretido con la crema y el mascarpone, y las vainillas iban remojadas en café.
La verdad que esta receta está para repetirla...por ahí cuando termine con el resto del libro. :)

gelatina de chocolate--¿cómo?

Debo admitir que fué una experiencia nueva. Realmente no soy muy amiga de la gelatina porque, bueno, si te ponés a pensar en los ingredientes no te da ganas de comerlo. Y además la textura no me simpatiza mucho...
Pero, como dije que iba a probar todas las recetas de mi libro, tenía que hacerlo.
Debo confesar que me gustó...aunque aún estaba el tema de la textura. Pero no era como la gelatina de frutilla que uno compra en el almacén. No, era algo más cremoso. Y claro, si el chocolate tiene grasas, es de entenderse. Nunca usé tanta gelatina sin sabor. :)
Lo vestí con un poco de crema batida y frutas.



Ya que estoy probando cosas que no haría normalmente, por ahí tendría que hacer las bananas cocidas con chocolate...no sé, veremos...

Más chocolate: galletitas intensas y panna cotta no tanto

Acá estoy, pensando que realmente necesito salir a caminar o hacer algo. Esta aventura me va a matar.
Estas galletitas salieron muy ricas. Tienen un sabor muy intenso que es lo que me gusta. Antes de hornear, se pasan por azucar impalpable, por eso al cocinarse terminan con "manchas" blancas.


Nunca probé Panna Cotta antes de hacerlo, pero conozco gente que le gusta mucho. A mí no me movió el piso, ni nada por el estilo, pero estuvo rico. El chocolate es más sutil, y quizá por eso no me gustó tanto. Es bastante pesado, ¡así que a no comer mucho!

películas. chocolate. ¿quién me ayuda a comer?

Hace un tiempo vi la película "Julie y Julia". Si no la vieron, y les gusta la cocina, la tienen que ver.
En fin, el otro día decidí que voy hacer lo mismo, preparar todas las recetas de un libro de cocina. Pero no voy a cocinar comida francesa--elegí mi libro de recetas de chocolate. :) Me pareció una muy buena propuesta, ¿no les parece?